Lupasin, snäksi-kokeilun innoittamana, kokeilla siemennäkkärin valmistusta. Sain hyötykäyttöön kaapissa jo jonkin aikaa lojuneita siemeniä, eikä reseptiäkään tarvinnut paljoa muokata. Lopputulos oli kaikin puolin onnistunut ja maukas. Näkkärissä maistuu tattari mukavalla muttei läpitunkevalla tavalla (sen lievästi pähkinäinen maku sulautuu hyvin siementen joukkoon), joten tuotetta kannattaa tarjota myös tätä superruokaa tavallisesti vieroksuville. Tattari on täydellinen proteiinilähde (sisältää kaikki tarvittavat aminohapot) ja sopii erittäin hyvin korkeasta verenpaineesta, liikapainosta ja diabeteksesta kärsiville. Lisäksi se on gluteenitonta ja erittäin hyvän makuista. Resepti on gluteeniton ja laktoositon. Onkin vaikea löytää ihmisiä, joiden ruokavalioon nämä näkkärit eivät sovi. Ne sopivat alkupaloiksi, muun ruoan kanssa rouskuteltaviksi, sekä teeleiviksi. Niissä ei ole lainkaan lisättyä rasvaa, mutta sitä ei kumma kyllä syödessä huomaa.
Ainekset
- 2,5 dl punaisia linssejä
- 4 dl vettä, jossa 1-2 tl suolaa
- 1,5 dl tattarijauhoja
- 1 dl perunajauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- Siemeniä, esim. auringonkukan, pellavan ja sesamin siemenet (kutakin 0,5 dl) taikinaan lisättynä. Lisäksi voit ripotella pari kourallista siemeniä taikalevyn päälle ennen paistamista
- Mausteita, esim. 1 tl jauhettua kuminaa/juustokuminaa sekä 1 tl kurkumaa.
Valmistus
- Turvota punaisia linssejä suolavedessä vähintään 1 h
- Laita uuni lämpenemään 180 oC
- Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja siemenet
- Soseuta turvotetut linssit tehosekoittimessa tasaiseksi pastaksi
- Lisää soseutetut linssit jauho/siemen -seokseen. Lisää mausteet ja sekoita tasaiseksi massaksi. Anna taikinan turvota 10 min.
- Levitä taikina taikinalastaa käyttäen leivinpaperilla vuoratulle uunipellille
- Vetele taikinalevyyn veitsellä tai taikinapyörällä katkaisu-urat
- Paista uunissa 25 min. Tämän jälkeen käännä näkkärilevy ylösalaisin uunipellille ja irroita leivinpaperi. Paista vielä 10 min.
- Ota pelti uunista, anna näkkärin jäähtyä ja taittele siitä palasia katkaisu-uria pitkin
Dine with a Vegan 