Tämä resepti on niitä päiviä varten, kun jääkaapista ei tahdo löytyä juuri mitään, ruoka pitäsi saada nopeasti aikaiseksi, ja silti haluaisi syödä terveellisesti. Perustellaanpa hieman: tomaatti on supervihannes, kikherne (vaihtoehtoisesti linssit tai valkopavut) sisältävää runsaasti proteiinia ja kuitua, ja bulgur (rouhittu durum-vehnä tai vaihtoehtoisesti mannasuurimot) sisältää runsaasti hitaasti sulavia hiilihydraatteja. Reseptissä on paljon vapausasteita, sillä lähes jokaisen ainesosan voi korvata jollain muulla.
Ainekset 4 hengelle (1 litra)
- 200 ml (puoli purkillista) tomaattimurskaa
- 150 g (reilu puoli purkillista) kikherneitä tai linssejä tai valkopapuja. Voit käyttää myös 0.5 dl kuivia punaisia linssejä.
- 0.5 dl bulgur-vehnää (tai mannasuurimoita tai riisiä)
- n. 7 dl vettä.
- Puolikas sipulia hienoksi pilkottuna. Voit lisätä valkosipulia oman harkinnan mukaan.
- Yksi kasvisliemikuutio.
- 1 tl curry-tahnaa tai 2 tl sambal olek -chilikastiketta tai hieman tuoretta chilipaprikaa.
- 1 tl kuminaa, jeeraa tai tillin siemeniä hienoksi jauhettuna.
- Tuoreita yrttejä, jos saatavilla.
Toimi näin
- Kuumenna 2 rkl öljyä kattilassa, hauduta siinä sipulisilppua sekä curry- tai chiliseosta. Älä ruskista.
- Lisää tomaattimurska, bulgur (tai mannasuurimot tai riisi),kikherneet (tai vastaavat), jauhettu kumina sekä kasvisliemikuutio.
- Lisää vesi. Keitä n. 20 min välilllä sekoittaen.
- Tarkista maku ja lisää yrttejä
- Soseuta keitto sauvasekoittimella. Voit halutessasi värjätä keiton kurkumalla tai paprikalla.
Jaa keitto lautasille. Koristele vegaanisella creme fraichella tai jugurtilla. Lisää halutessasi siemeniä ja yrttejä. Voit pirskotella päälle hieman kurpitsaöljyä ja lisätä kourallisen paahdettuja leivänpaloja.
Dine with a Vegan 