Falafel-pullat

Tämän lähi-idän herkun voi valmistaa täysin vegaanisena, siis ilman kananmunaa. Aineksia sitovana elementtinä olen käyttänyt rouhittuja ja vedessä turvotettuja chia-siemeniä. Niissä on ilmeisesti korkeasta omega-rasvahappopitoisuudesta johtuen samantapainen hieman karvas maku kuin pellarouheessa tai camelina-öljyssä. Siksi olen vähentänyt tahinin osuutta ja täydentänyt reseptiä sitruunamehulla ja sokerilla/hunajalla.

Ainekset

• 20 g chia-rouhetta
• 70 g kaurahiutaleita
• 2 dl vettä
• ½ sitruunan mehu
• 1 rkl sokeria tai hunajaa
• 0.5 dl ruokaöljyä
• 2 tl kuminan, jeeran tai tillin siemeniä rouhittuina. Myös korianterin siemenet, timjami ja minttu sopivat erinomaisesti. Valkosipulin ystävät voivat puristaa pari kynttä taikinamassaan.
• 1 rkl shrirachaa tai sambal olek -chilitahnaa tai ruokalusikallinen hienonnettua mietoa chiliä
• kourallinen hienonnettua persiljaa tai korianteria
• 400 g valutettuja kikherneitä tölkistä sekä 1 tl tahinitahnaa (ei välttämätön)
• vehnäjauhoja leivittämiseen.

Valmistus

• Lisää veteen chia-rouhe ja kaurahiutaleet. Anna turvota 10 min.
• Lisää öljy, sitruunamehu, sokeri sekä mausteet. Suolaa ei tarvitse lisätä
• Lisää kikherneet ja soseuta massa sauvasekoittimella.
• Pistä uuni lämpenemään 200 °C:een.
• Laita lautaselle hieman vehnäjauhoja. Nostele lusikalla pieniä kökkäreitä jauhon päälle ja pyörittele niitä, kunnes jauhoja on joka puolella.
• Pyörittele kämmenillä pieniä pullia.
• Laita paistoastian pohjalle n. 0.5 dl öljyä ja asettele pullat astiaan, pyörittele niitä jotta öljy tarttuu pintaan kauttaaltaan.
• Paista pullia n. 30 min. Voit halutessasi käännellä pullat n. 20 min kohdalla.

Tarjoa falafel-pullat esim. riisin ja makean chilikastikkeen kanssa. Koristele tuoreella lehtipersiljalla tai korianterilla. Jogurtti (vegaaninen tai tavallinen) sopii hyvin höysteeksi sellaisenaan tai valkosipulilla ja suolalla maustettuna.